蕎麦を楽しむ日本料理

倉田先生は、東京の日本料理店で、12年間、日本料理とそば打ちを学び、2014年、東京・武蔵小山に、日本料理と手打ちそばが楽しめる「蕎麦割烹 倉田」を開店しました。

今回は、そばを取り入れた料理をご紹介いただきました。
＜おもゆそば＞は、そば粉を水で溶いた重湯（おもゆ）を、そばにまとわせて食べる一品。シンプルながら、そば粉本来の香りや味が堪能できます。＜かにの和えそば＞は、パスタ風アレンジでそばの風味を楽しみます。＜揚げそばがき＞は、そばがきに粗挽きそば粉をまぶして揚げたものです。＜豆乳白玉＞は、季節感のある前菜としてご紹介。そばの奥深さ、新たな魅力を発見した講習会でした。