老舗にならう ごちそう！すき焼き

「伊勢重」は、1869年（明治2年）、東京・日本橋小伝馬町で創業した、東京で最も歴史の長いすき焼き専門店です。宮本先生は、その七代目として、伝統の技と味を守り続けています。そして、“日本橋一”すき焼き好きの鰻店主人として、岩本氏にナビゲーターをお願いしました。日本橋のイベントなどを通じて、普段から仲良しのお二人。楽しい掛け合いで会が進みました。

しょうゆ、みりん、砂糖でつくる割り下のつくり方、肉の選び方、野菜やしらたきの下ごしらえの仕方など、ご家庭でつくるコツや、意外と知らないすき焼きの歴史やエピソードをご紹介いただきました。

試食には、目にもぜいたくな牛肉と、秘伝の割り下でつくったすき焼きが、卵とご飯付きで登場。改めてすき焼きの奥深さを知る講習会でした。