2018年2月7日
＜魅惑の持ち寄りレシピ＞
重信初江先生（料理研究家）

2018年2月7日のＫＣＣ料理講習会は、料理研究家の重信初江先生をお招きし「魅惑の持ち寄りレシピ」をテーマに開催しました。

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講習会のレポート

coming soon

講習会のレシピ

ムサカ
シューマイ
野菜の揚げびたし
フルーツポンチ

ムサカ

材料：４～５人分

なす（縦に2～3mmの厚さに切る）	6本
【Ａ】・サラダ油・デルモンテ　オリーブオイル	・1/2カップ（サラダ油）・大さじ3（オリーブオイル）
塩	小さじ1/4
玉ねぎ（みじん切り）	1個
にんにく（みじん切り）	1かけ
デルモンテ　オリーブオイル	大さじ1
合いびき肉	500g
【B】・塩・クミン（粉末）・こしょう	・小さじ2/3（塩）・少々（クミン）・少々（こしょう）
デルモンテ　ホールトマト	1缶（400g）
【ソース】プレーンヨーグルト（ペーパータオルかコーヒーフィルターなどで3時間水きりする）	1と1/2カップ
【C】・塩・にんにくのすりおろし	・小さじ1/4（塩）・小さじ1/3（にんにく）

つくり方

①フライパンにＡを入れて、なすを何回かに分けて揚げる。ペーパータオルで油をきり、全体に塩小さじ1/4をふる。
②フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、玉ねぎとにんにくを入れ、玉ねぎがしんなりするまで、弱火の中火で４～５分炒め、合びき肉を加えて、色づくまで３～５分炒める。
③②にＢと、ホールトマトを汁ごと加え、トマトをつぶしながら、５～６分煮る。
④ホーロー容器に、①のなすの1/3位を、放射状にずらしながらはりつけ、③を半量入れ、平らにならす。再びなすを並べてのせ、残りの③を入れて、残ったなすでふたをする。
⑤２２０℃に熱したオーブンで、１０分焼く。焼き上げると上に、たくさんの油が出るので、熱いうちにペーパータオルなどで吸わせる。
⑥食べる時に上下を返し、器に盛り、ヨーグルトとＣを混ぜたソースをかける。

シューマイ

材料：20個分

豚バラ薄切り肉	150g
豚ひき肉	350g
ほたて貝柱水煮缶	小1缶
玉ねぎ	1個
しいたけ	3個
片栗粉	大さじ2
【A】・おろししょうが・キッコーマン　オイスターソース・ごま油・キッコーマン　特選丸大豆しょうゆ・塩・こしょう	・大さじ1/2（おろししょうが）・大さじ1/2（オイスターソース）・大さじ1/2（ごま油）・小さじ１（特選丸大豆しょうゆ）・小さじ1/3（塩）・少々（こしょう）
シューマイの皮	20枚
キッコーマン　いつでも新鮮しぼりたて生しょうゆ	少々
からし	少々

つくり方

①豚バラ薄切り肉は、包丁でたたくか、フードプロセッサーで、粗びきにする。
②玉ねぎとしいたけは、粗みじんに切って、片栗粉をまぶす。
③ボウルに①と豚ひき肉とほたてを缶汁ごと入れ、Ａを加えてよく混ぜる。水分が多く感じるが、混ぜ続けるとなじむ。
④シューマイの皮に③を等分にして包み、蒸気の上がった蒸し器で、強火で６分ほど蒸す。
⑤しょうゆやからしを添える。

野菜の揚げびたし

材料：つくりやすい分量

かぼちゃ	1/8個（250g）
れんこん（小）	50g
パプリカ　赤・黄	各1/2個
カリフラワー	100g
ミニトマト	6～8個
揚げ油	適量
【A】・だし・酢・キッコーマン　いつでも新鮮しぼりたて生しょうゆ・砂糖・しょうが汁・塩	・200ml（だし）・大さじ2（酢）・大さじ2（しぼりたて生しょうゆ）・大さじ1（砂糖）・小さじ1（しょうが汁）・小さじ1/4（塩）

つくり方

①Ａはボウルに入れて合わせる。
②かぼちゃは、種とわたを取り、７ｍｍ厚さのくし形に切る。れんこんは７ｍｍ厚さの輪切りにする。カリフラワーは小房に分ける。パプリカはへたと種を取って、８等分に切る。
③揚げ油を１８０℃に熱し、かぼちゃ、れんこん、カリフラワーを上下返しながら、適宜２～３分ほど揚げ、油をきる。続けて、パプリカを入れて、１分ほど揚げる。
④フライパンに、油を小さじ１ほど残し、プチトマトを入れて、皮が割れるまで中火で炒める。
⑤①に、揚げた野菜と④を入れて混ぜる。１時間以上おいて、味をなじませるとよい。

フルーツポンチ

材料：4～5人分

パイナップル	200g（可食部）
ピンクグレープフルーツ	1個
キウイフルーツ	1/2個
ぶどう	8粒
いちご	小さめ8粒
【A】・グラニュー糖・水	・100g（グラニュー糖）・2と1/2カップ（水）
レモン汁	大さじ1