春色のおすし～ちらしずしと簡単巻きずし

しらい先生は、おいしいごはんのためのレシピやアイデアを紹介し人気です。シライ ジュンイチさんと夫婦でフードユニット「ごはん同盟」としても活動。全国各地のイベントなどを通じてごはんの魅力を多くの人に伝えています。

今回は、ちらしずしと巻きずしの2品をご紹介いただきました。酢めしのポイントは、粘りが少なくほぐれやすくあっさりした味わいのお米を使うこと。そして熱々のごはんにすし酢を混ぜる際は、“混ぜる”と“あおぐ”を交互にすること。同時にすると、ごはんが急激に冷めてしまい、すし酢がうまく吸収されないそうです。＜あさりと筍のちらしずし＞は春らしさ満載のちらしずし。たけのこの季節には生をゆでて使えば、味わいもワンランクアップ。あさりからもいいだしが出ます。仕上げの木の芽がさらに春らしさを演出。＜巻きすを使わない 簡単海鮮巻きずし＞　巻きすを使わないポイントは、1/2に切ったのりを使うこと。長さが短いので両手だけでのりを持ち上げて巻くことができます。手巻きずしとは食感も違い、切った断面の楽しさも味わえます。ここではお手軽にお刺身パックを使いましたが、具材は自由！シュウマイやから揚げなどもおすすめです。