2019年3月7日
＜ごはんがおいしいお弁当＞
しらい　のりこ先生（フードユニット「ごはん同盟」、お米料理研究家）

2019年3月7日のＫＣＣ料理講習会は、フードユニット「ごはん同盟」、お米料理研究家のしらいのりこ先生をお招きし「ごはんがおいしいお弁当」をテーマに開催しました。

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講習会レポート

しらいのりこ先生は、ジュンイチさんとともにご夫婦でフードユニット＜ごはん同盟＞を結成し、ご飯のおいしさを多くの方に伝える活動をしています。また、お米料理研究家としてもご活躍。お米の種類、炊き方にも詳しく、ご飯をおいしく食べるためのレシピが人気です。

今回は、しらい先生から、ご飯をおいしく食べるためのお弁当づくりのポイントを、ご紹介いただきました。お弁当向きのお米の品種や炊き方、おかずのバランス、詰め方などをならい、主菜のおかずは、豚肉のこま切れを、お弁当向きの３通りにアレンジ。味も経済的にもおいしいお弁当でした。

ソースかつ

材料：1人分

豚肉（こま切れ）	90g
塩	少々
小麦粉	適量
溶き卵	1/2個
パン粉	大さじ3
サラダ油	適量
A;
キッコーマン　デリシャスソース中濃	大さじ1
デルモンテ　リコピンリッチトマトケチャップ	大さじ1
水	大さじ2
砂糖	小さじ1

つくり方

①豚肉は、塩を加えてよくもみ、3等分にする。
②表面に小麦粉をはたき、溶き卵にくぐらせ、パン粉をつける。
③フライパンに、サラダ油を1cmほど注いで170℃に熱し、2分揚げ、混ぜ合わせたAにくぐらせる。

春キャベツと新にんじんのレモンコールスロー

材料：1人分

キャベツ	50g
にんじん	1/5本（20g）
塩	少々
レモン汁	小さじ1
デルモンテエキストラバージンオリーブオイル	小さじ1

つくり方

①キャベツとにんじんは、せん切りにし、塩でもんで、水分が出たら絞る。
②レモン汁とオリーブオイルで和える。

酢豚

材料：1人分

豚肉（こま切れ）	100g
塩	少々
こしょう	少々
玉ねぎ	1/4個
パプリカ（赤）	1/3個
サラダ油	大さじ2
A;
キッコーマン特選丸大豆しょうゆ	大さじ1
砂糖	大さじ1
酢	大さじ1

つくり方

①豚肉は、塩、こしょうを入れてもみ、4等分にして手で丸め、片栗粉をまぶす。
②玉ねぎはくし切りにする。パプリカは、種を取って乱切りにする。
③フライパンにサラダ油を入れ、①の豚肉をカリッとなるまで焼く。
④③に、玉ねぎとパプリカを加えて炒め、Aを加えて煮絡め、とろみがついたら火を止める。

きゅうりとしょうがの浅漬け

材料：1人分

きゅうり	1/4本
塩	少々
新しょうが（せん切り）	少々
砂糖	少々

つくり方

きゅうりは、乱切りにして、塩でもみ、新しょうがと砂糖を加えてなじませる。

豚肉とひじきの甘酢しょうが炒めの混ぜごはん

材料：1人分

ご飯	200g
豚肉（こま切れ）	80g
ひじき	大さじ1
甘酢しょうが	15g
キッコーマン特選丸大豆しょうゆ	小さじ2
マンジョウ本みりん	小さじ2
マンジョウ料理の清酒	大さじ1
砂糖	小さじ1
ごま油	小さじ2