ごはんがおいしいお弁当

講師

しらい のりこ 先生(フードユニット「ごはん同盟」、お米料理研究家)

ソースかつ弁当
酢豚弁当
豚肉とひじきの甘酢しょうが炒めの混ぜごはん
しらいのりこ先生

2019年3月7日のKCC料理講習会は、フードユニット「ごはん同盟」、お米料理研究家のしらいのりこ先生をお招きし「ごはんがおいしいお弁当」をテーマに開催しました。

講習会レポート

しらいのりこ先生は、ジュンイチさんとともにご夫婦でフードユニット<ごはん同盟>を結成し、ご飯のおいしさを多くの方に伝える活動をしています。また、お米料理研究家としてもご活躍。お米の種類、炊き方にも詳しく、ご飯をおいしく食べるためのレシピが人気です。

今回は、しらい先生から、ご飯をおいしく食べるためのお弁当づくりのポイントを、ご紹介いただきました。お弁当向きのお米の品種や炊き方、おかずのバランス、詰め方などをならい、主菜のおかずは、豚肉のこま切れを、お弁当向きの3通りにアレンジ。味も経済的にもおいしいお弁当でした。

講習会レシピ

ソースかつ

材料:1人分
豚肉(こま切れ) 90g
少々
小麦粉 適量
溶き卵 1/2個
パン粉 大さじ3
サラダ油 適量
A;  
 キッコーマン デリシャスソース 中濃 大さじ1
 デルモンテ リコピンリッチ トマトケチャップ 大さじ1
 水 大さじ2
 砂糖 小さじ1
つくり方
  1. 1豚肉は、塩を加えてよくもみ、3等分にする。
  2. 2表面に小麦粉をはたき、溶き卵にくぐらせ、パン粉をつける。
  3. 3フライパンに、サラダ油を1cmほど注いで170℃に熱し、2分揚げ、混ぜ合わせたAにくぐらせる。

春キャベツと新にんじんのレモンコールスロー

材料:1人分
キャベツ 50g
にんじん 1/5本(20g)
少々
レモン汁 小さじ1
デルモンテ エキストラバージン オリーブオイル 小さじ1
つくり方
  1. 1キャベツとにんじんは、せん切りにし、塩でもんで、水分が出たら絞る。
  2. 2レモン汁とオリーブオイルで和える。

酢豚

材料:1人分
豚肉(こま切れ) 100g
少々
こしょう 少々
玉ねぎ 1/4個
パプリカ(赤) 1/3個
サラダ油 大さじ2
A;  
 キッコーマン 特選丸大豆しょうゆ 大さじ1
 砂糖 大さじ1
 酢 大さじ1
つくり方
  1. 1豚肉は、塩、こしょうを入れてもみ、4等分にして手で丸め、片栗粉をまぶす。
  2. 2玉ねぎはくし切りにする。パプリカは、種を取って乱切りにする。
  3. 3フライパンにサラダ油を入れ、「1.」の豚肉をカリッとなるまで焼く。
  4. 4「3.」に、玉ねぎとパプリカを加えて炒め、Aを加えて煮絡め、とろみがついたら火を止める。

きゅうりとしょうがの浅漬け

材料:1人分
きゅうり 1/4本
少々
新しょうが(せん切り) 少々
砂糖 少々
つくり方

きゅうりは、乱切りにして、塩でもみ、新しょうがと砂糖を加えてなじませる。

豚肉とひじきの甘酢しょうが炒めの混ぜごはん

材料:1人分
ご飯 200g
豚肉(こま切れ) 80g
ひじき 大さじ1
甘酢しょうが 15g
キッコーマン 特選丸大豆しょうゆ 小さじ2
マンジョウ 本みりん 小さじ2
マンジョウ 料理の清酒 大さじ1
砂糖 小さじ1
ごま油 小さじ2
つくり方
  1. 1豚肉は、細かく切る。甘酢しょうがはせん切りにする。
  2. 2ひじきは、ぬるま湯でもどし、水気をきる。
  3. 3フライパンにごま油を熱し、「1.」と「2.」を炒め、酒、しょうゆ、砂糖を加えて炒め、みりんをまわしかけて水気がなくなったら、火を止める。
  4. 4ご飯に「3.」を混ぜ合わせる。

ピーマンと小松菜の梅ナムル

材料:1人分
ピーマン 1個
小松菜 1本(30g)
ごま油 少々
少々
梅干し(ちぎった物) 1/2個
つくり方
  1. 1ピーマンは、1cm幅の薄切りにする。
  2. 2小松菜は、根を落とし、2cm長さに切り分ける。
  3. 3耐熱容器に、「1.」と「2.」を入れ、ふんわりとラップフをして、電子レンジ(600w)で1分間加熱する。
  4. 4ごま油、塩、ちぎった梅干しを混ぜる。
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