改めて学ぶ　基本のイタリアン

鈴木先生は、日本とイタリアで修業後、東京・麻布十番に、ピアット スズキをオープン。イタリア料理のエッセンスと、素材の持ち味をいかした、魅力あふれる料理を提供し、大人が集まる洗練されたイタリア料理店として人気です。

＜寒ぶりのカルパッチョ＞は、しょうゆを隠し味にマリネしたぶりに、大根をあしらい、その組み合わせは、イタリアンのぶり大根。＜パンツァネッラ＞は、残ったパンを使ったイタリアの家庭料理。＜スパゲッティ・トマトソース＞のベースのソースには、ホールトマト缶を使い、パスタとあえるソースには、生のトマトを加え、フレッシュ感を出しました。＜鶏肉のカチャトーラ風＞は、猟師風という名の煮込み料理。入れる野菜は自由にということで、日本の家庭にありそうな野菜を使いました。塩味のつけ方、にんにくの使い方、食材の火の入れ方など、改めて鈴木先生から基本を教えていただき、家庭でつくるいつものイタリアンをレベルアップできそうです。