パスタ世界チャンピオンが伝授！家庭のパスタをおいしく

弓削 啓太 先生は、カナダ・バンクーバーの料理学校に入学、その後、東京とパリのフランス料理店で修業。サローネグループに入り、現在は横浜にある「SALONE 2007」の料理長としてご活躍です。そして、2019年フランス・パリで開催された「パスタ・ワールド・チャンピオンシップ」に日本代表として参加し見事！優勝されました。

今回は弓削先生に家庭でつくるおすすめパスタをご紹介いただきました。＜赤エビのトマトソース＞は、エビの頭と殻から取った濃厚なうまみを生かしたソース。ホールトマトに生のトマトをプラスすることで、フレッシュな酸味が加わり味を引き締めます。＜たこのボロネーゼ オレキエッテ＞は、細かく刻んだたこをひき肉の代わりに使った、言わばミートソース。耳たぶの形をしたショートパスタ、オレキエッテと合わせました。ひき肉とは違ったおいしさが楽しめます。
世界大会で優勝した＜ペンネ・ゴルゴンゾーラ・プロフーモ・ジャポネーゼ＞のご紹介もありました。かきとゴルゴンゾーラという組み合わせに、山椒、日本酒、みりん、柚子といった日本の食材をアレンジしたパスタ。弓削先生のセンスと技の光る一品でした。