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ナムルの盛り合わせ
ご存知、韓国の代表的な野菜のあえもの
ナムルの盛り合わせ プリント用ページ

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調理時間 30分  
エネルギー 342kcal  
塩分 3.6g  
※エネルギー・塩分は1人分です。

材料 (2人分) 分量
→分量のめやす
豆もやし 75g
大根 75g
ほうれん草 100g
少々
ぜんまい 75g
なす 1個
少々
ごま油 大さじ1と1/2
(A)    
・ごま油 大さじ1/2
・塩 少々
・こしょう 少々
・ごま(半ずりにしたもの) 小さじ1
(B)    
・粉唐辛子 小さじ1/2
・砂糖 大さじ1
・酢 大さじ1
・ごま(半ずりにしたもの) 小さじ1
(C)    
・ごま油 大さじ1/2
キッコーマン本つゆ 大さじ1/2
・ごま(半ずりにしたもの) 小さじ1
(D)    
・にんにく(すりおろし) 少々
キッコーマン特選丸大豆しょうゆ 大さじ1と1/2
マンジョウ芳醇本みりん 大さじ1と1/2
・酒 大さじ1と1/2
・砂糖 小さじ1/2
・ごま(半ずりにしたもの) 小さじ1
(E)    
・にんにく(すりおろし) 少々
キッコーマン特選丸大豆しょうゆ 大さじ1/2
マンジョウ芳醇本みりん 大さじ1/2
・コチュジャン 小さじ1/2
・砂糖 小さじ1/2
・ごま(半ずりにしたもの) 小さじ1

作り方
1. 豆もやしは根を取り、塩を混ぜたひたひたの水と鍋に入れ、蓋をして強火にかける。沸騰したら少し火を弱め、約3分ゆでる。全体をかき混ぜ、さらに2〜3分ゆで、ザルに上げて水気をきる。熱いうちに(A)であえる。
2. 大根は皮をむいてせん切りにし、塩もみする(塩の量は控えめにすること)。しんなりしたら水気をしぼり、(B)であえる。
3. ほうれん草は塩ゆでにし、水にさらしてしぼり、(C)であえる。
4. ぜんまいは堅い部分を切り取り、さっとゆがいてザルに上げ、水気をきる。鍋にごま油大さじ1/2を熱し、ぜんまいを炒め、(D)を加える。弱火にして蓋をし、汁気が無くなるまで煮る。
5. なすは縦割りにして斜め薄切りにし、ごま油大さじ1を熱して炒める。しんなりしたら(E)を加え、炒め煮にする。
6. (1)、(2)、(3)、(4)、(5)はそれぞれ冷まして味をなじませ、盛り合わせる。
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料理・キッコーマンKCC 料理コーディネート・キムアヤン 撮影・三浦康史(クラッカースタジオ) プリント用ページ

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