ナムルの盛り合わせ

ご存知、韓国の代表的な野菜のあえもの

	30分		342kcal		3.6g

※	エネルギー・塩分は1人分です。

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1.	豆もやしは根を取り、塩を混ぜたひたひたの水と鍋に入れ、蓋をして強火にかける。沸騰したら少し火を弱め、約３分ゆでる。全体をかき混ぜ、さらに２～３分ゆで、ザルに上げて水気をきる。熱いうちに(Ａ)であえる。
2.	大根は皮をむいてせん切りにし、塩もみする(塩の量は控えめにすること)。しんなりしたら水気をしぼり、(Ｂ)であえる。
3.	ほうれん草は塩ゆでにし、水にさらしてしぼり、(Ｃ)であえる。
4.	ぜんまいは堅い部分を切り取り、さっとゆがいてザルに上げ、水気をきる。鍋にごま油大さじ1/2を熱し、ぜんまいを炒め、(D)を加える。弱火にして蓋をし、汁気が無くなるまで煮る。
5.	なすは縦割りにして斜め薄切りにし、ごま油大さじ１を熱して炒める。しんなりしたら(E)を加え、炒め煮にする。
6.	(１)、(２)、(３)、(４)、(５)はそれぞれ冷まして味をなじませ、盛り合わせる。