プロの味へのこだわりを
原材料から製法から徹底追及
味の厚み、強いうまみ
とコクが生まれる
高窒素のしょうゆとの組み合わせで、
うまみの素となるメラノイジンが多く発生します。
肉の不快臭を軽減
有機酸が豊富で、肉の不快臭を軽減する
効果があります。
- ※肉の不快臭成分の1つであるヘキサナールの生成量（調理加熱後）をガスクロマトグラフィーにより分析
- ※有機酸の1つであるクエン酸が肉の不快臭成分の生成を抑制する働きがあります
