国産にこだわった江戸の伝統を受け継いだ本みりん 濃厚熟成本みりん

プロの味へのこだわりを
原材料から製法から徹底追及

ポイント1 W国産100%(国産米100%、国内醸造100%) ポイント2 独自製法による力強いうまみとコク(有機酸2倍! ※当社本みりん比)(アミノ酸15%UP! ※当社本みりん比)

力強く濃厚なうまみとコク

濃厚熟成本みりんのヒミツ1
特選 丸大豆しょうゆ×濃厚熟成本みりん
味の厚み、強いうまみ
とコクが生まれる

高窒素のしょうゆとの組み合わせで、
うまみの素となるメラノイジンが多く発生します。

特選 丸大豆しょうゆの特長「高窒素」×濃厚熟成本みりんの特長「高アミノ酸・高ブドウ糖」はベストパートナー。結合によって、コク・うまみ・香り成分のメラノイジンが多く生まれる!
メイラード物質の生成量比較(メラノイジンの一種)
※「特選 丸大豆しょうゆ×砂糖」によるメラノイジン量を100としたときの値
濃厚熟成本みりんのヒミツ2
肉の不快臭を軽減

有機酸が豊富で、肉の不快臭を軽減する
効果があります。

挽肉の不快臭成分の比較(ヘキサナール)
  • ※肉の不快臭成分の1つであるヘキサナールの生成量(調理加熱後)をガスクロマトグラフィーにより分析
  • ※有機酸の1つであるクエン酸が肉の不快臭成分の生成を抑制する働きがあります

だから肉まわりに合う!

うまみの強い素材、
味わいをしっかりとさせたいメニューに

例えば…

焼肉・焼鳥・肉豆腐
各種惣菜などにも!

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