熱を入れても香り旨み長持ち！料理人本つゆ | 業務用 | キッコーマン

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キッコーマン料理人本つゆ1.8ℓハンディペット

香り高い、「だし」のうまみをぜひ味わってください。「賛否両論」店主笠原将弘氏

和食は

だしが命

削りたての自然なだしの香りと旨み際立つ豊かな風味が続くだし原料国産100% 熱を入れても香り旨み長持ち加熱耐性により長時間加熱や80℃保温でも風味劣化しにくい！希釈して作り置きでも旨いつゆ！追いだし不要！余計なコストがかからず、人手不足解消にも！

和食のために生まれた「料理人本つゆ」旨さの秘密

プロのための妥協なき味へのこだわり Point.1 しょうゆへのこだわり加熱時の色の変化が少なく、だしの風味を持続させる特製しょうゆを使用。Point.2 だし原料「国産100％」宗田節、鰹節、いわし節をふんだんに使い、節本来の香りと旨みを最大限引き出す独自製法。Point.3 絶妙の味わいバランスしょうゆ、だし、甘さのバランスがよい味わい。素材の味を引き立てるからアレンジも自在。

こんな厨房のお悩み「料理人本つゆ」が解決します！すぐに提供できるように1～2時間程度保温しているとだしの風味が抜けて美味しくない途中で「だしパック」を入れて風味を足すとコストも上がるし…　加熱耐性があり、風味が劣化しにくい！長時間加熱・保温（80℃）しても味の変化が少なく、作り置きでもだしの風味が持続。追いだしの必要もないので余計なコストがかからず経済的。料理人本つゆは、加熱後もだしの香りが残り、醤油の劣化臭も少ない一般の濃縮つゆは、加熱によりだしの香りが弱くなり、醤油の劣化臭を強く感じる後味に舌に残るえぐみを強く感じるようになる

麺類だけではありません。煮物、丼物、お浸し、炒め物など幅広い和食メニューでお店を盛り上げます！

料理人本つゆで実現！お店の名物メニュー

いつでも新鮮　しぼりたて　本醸造生しょうゆ

濃いだし　本つゆ

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