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煮切りタイプワイン（赤・白）
1.8ℓの特徴

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• 厨房で使用しやすい1.8ℓ紙パック

  マンズワイン独自の減圧濃縮製法で煮切った濃縮ワイン

  ワインの成分を壊さない減圧濃縮製法で、アルコール分２％まで煮切ったワインです。これまで時間や手間・人手のかかっていたワインの煮切り作業を軽減します。ドレッシングから煮込み料理、菓子類の調理まで幅広い用途で使用できます。

  ・品目：果実酒　・アルコール分：２％

1. 調理時間・手間・人手の軽減

   ワインの風味付けやコクだしにワインを使う際、雑味を飛ばすための「煮切る」工程にかかっていた時間や手間、人手を軽減できます。

2. 味ブレの防止

   一般的な調理ワインでは、完全にアルコールを飛ばすには時間がかかるため完全に煮切れていなかったり、煮詰めすぎて焦がしてしまうなど、味ブレが起きてしまう… また他の材料と一緒に煮込むとさらに時間がかかり、火加減・煮込み時間の管理が難しいといった課題がありました。

   

   「煮切りタイプ」なら、一緒に煮込む時間・火加減など味ブレを気にする必要もなくなります。

3. コスト抑制

   ワインの濃さを示すタンニンでみると、一般的な調理ワインよりも煮切りタイプは2.5倍濃く、
   使用量は 一般的な調理ワインの約1/3でOK！コスト抑制にも役立ちます。

超濃縮ワインタイプ（赤・白）
１ℓの特徴

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• 厨房で使用しやすい1ℓ紙パック

  減圧下で煮切り＆濃縮工程を経たワインタイプ

  煮切りタイプワインをさらにぎゅっと濃縮することで、色・風味も凝縮。調理の仕上げに少量加えるだけの手軽さでワインの色・風味を料理に付与できるワイン濃縮調味液です。

  ・名称：ワイン濃縮調味液　・アルコール分：１％未満

1. 調理時間・手間・人手 の軽減

   煮切りタイプワイン同様に「煮切る」工程にかかっていた時間や手間、人手を軽減できます。

2. 味ブレの防止

   アルコール分１％未満ですので、アルコールを飛ばしたりアルコール残存を気にする必要もなく、味ブレの心配もありません。

3. 色・風味を凝縮し、
   コストも抑制

   煮切ったあと、さらに濃縮することで色・風味を凝縮。通常ワイン使用量の約1/5でワインの色・風味を料理に付与できるので、コスト抑制にも役立ちます。

   超濃縮ワインの使い方

   仕上げに加えて数分加熱するだけの手軽さでコク・風味をUP！

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