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切り方・下ごしらえを詳しく解説

料理の基本まとめ

野菜の切り方

切り方によって火の通りや歯応え、味のなじみ方に差が出ます。

野菜の下準備

野菜をより、おいしく食べるためには下準備が欠かせません。

魚介類の下準備

あじやいわしの三枚おろしなどをていねいに解説します。

肉の下準備

ひと手間加えると調理しやすく、食べやすくなります。

そのほかの食材の下準備

こんにゃく、乾物などの下準備や豆腐の水切りのやり方についてご紹介します。

だしの取り方

基本のだしの取り方や、手早くだしを取る方法をご紹介します。

ご飯の炊き方

ご飯や玄米の炊き方と、すし飯のつくり方をご紹介します。

計量の道具・計り方

意外と知らない、計量のコツなどをご紹介します。

卵の扱い方・卵料理

卵のわり方から薄焼き卵の作り方まで、基本的な卵の扱い方について解説します。

火加減の調整方法や使い分け方などをご紹介します。

野菜の切り方動画

野菜の切り方動画

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