料理の基本
野菜の切り方
切り方によって火の通りや歯応え、味のなじみ方に差が出ます。
野菜の下準備
野菜をより、おいしく食べるためには下準備が欠かせません。
魚介類の下準備
あじやいわしの三枚おろしなどをていねいに解説します。
肉の下準備
ひと手間加えると調理しやすく、食べやすくなります。
そのほかの食材の下準備
卵やこんにゃく、乾物などの下準備についてご紹介します。
だしの取り方
基本のだしの取り方や、手早くだしを取る方法をご紹介します。
ご飯の炊き方
ご飯や玄米の炊き方と、すし飯のつくり方をご紹介します。
計量について
意外と知らない、計量のコツなどをご紹介します。
