だしの取り方
かつお昆布だし
かつお昆布だしの取り方
材料（だし4カップ分）
- 昆布
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10g（3×25cm）
- 削り節
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20g
- 水
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5カップ
水に昆布をつけ、30分おいてから中火にかける。沸騰直前に昆布をひき上げ、沸騰したら火を止める。ひと呼吸おいてから削り節を加え、そのまま2分程おく。ぬらしたペーパータオルを敷いた万能こし器をボールで受け、だしをこす。