かつお昆布だしの取り方

水に昆布をつけ、30分おいてから中火にかける。沸騰直前に昆布をひき上げ、沸騰したら火を止める。ひと呼吸おいてから削り節を加え、そのまま2分程おく。ぬらしたペーパータオルを敷いた万能こし器をボールで受け、だしをこす。