かつお昆布だしの取り方

かつお昆布だしの取り方

材料(だし4カップ分)

昆布
10g(3×25cm)
削り節
20g
5カップ

水に昆布をつけ、30分おいてから中火にかける。沸騰直前に昆布をひき上げ、沸騰したら火を止める。ひと呼吸おいてから削り節を加え、そのまま2分程おく。ぬらしたペーパータオルを敷いた万能こし器をボールで受け、だしをこす。

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