野菜の切り方

短冊切り

短冊の形に似ているところからこう呼ばれます。長さ4～5cm、幅1cmくらいの長方形を幅2mm程度の薄さに切っていきます。火が通りやすいので、汁ものや炒めものに使います。

大根

 
 
 

長さを4～5cmに切って皮をむき、幅1cmの板状に切ってから縦に幅2mmくらいに切っていく。

にんじん

 
 
 

長さを4～5cmに切って皮をむき、幅1cmの板状に切ってから縦に幅2mmくらいに切っていく。