野菜の切り方
短冊切り
短冊の形に似ているところからこう呼ばれます。長さ4～5cm、幅1cmくらいの長方形を幅2mm程度の薄さに切っていきます。火が通りやすいので、汁ものや炒めものに使います。
大根
長さを4～5cmに切って皮をむき、幅1cmの板状に切ってから縦に幅2mmくらいに切っていく。
にんじん
長さを4～5cmに切って皮をむき、幅1cmの板状に切ってから縦に幅2mmくらいに切っていく。