しいたけの下処理･石づきと軸の取り方

軸の先についている黒っぽいところが「石づき」。その部分だけ切り落とすか、黒い部分を包丁で削り取る。

軸のつけ根で折ると簡単に取れる。かさの下から包丁で切り落としてもよい。