野菜の下準備

きゅうり

板ずりをする

きゅうりをまな板におき、塩小さじ1/2~1程度ふってゴロゴロとまな板の上を転がす

洗ったきゅうりをまな板に置き、塩をふってゴロゴロとまな板の上を転がすといぼが取れ、緑も鮮やかになる。これを板ずりという。塩の分量はきゅうり1本につき小さじ1/2~1程度が目安。板ずりをした後は塩をさっと洗ってから切ること。

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