田浦銀太刀

#0357　2017年4月17日（月）放送

熊本県葦北郡

太刀魚の竹巻き（わかさ焼き）

 
材料
  • たちうお　中4本
  • 青竹

〈調味料〉

  • 酒　　　　　　　　100ml
  • みりん　　　　　　100ml
  • うすくちしょうゆ　100ml
  • 塩
  • ゆずのスライス　4枚

作り方

1

たちうおの頭と内臓を取り除き、3枚におろす。

2

バットに調味料とゆずのスライスを合わせたたれを作り、（1）を1時間ほど漬け込む。

3

細く串状に切った青竹に（2）を巻き上げて、つまようじで留める。

4

炭火で裏返しながら、さらに刷毛でたれを付けてゆっくりと焼いて出来上がり。

※

画像の手前がわかさ焼きです。

※

たちうおは身が柔らかいので、竹に巻いて焼く方が焼きやすいです。

※

グリルでも調理できます。