玉ねぎの辛み抜き（辛みを取る方法）

生で食べるとき、玉ねぎにある辛みを抜くために水にさらす。玉ねぎがかぶる程度の冷水に5～10分程度さらし、そのまま水けを絞る。長くさらしてしまうと風味がなくなってしまう。玉ねぎは薄く切ったほうが辛味が抜けやすい。