いちごのババロア

材料(6人分)
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いちご(完熟)400g
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マンズワイン(白)大さじ4
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粉ゼラチン8g
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グラニュー糖50g
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生クリーム200ml
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ミント(葉)少々
(A)ソース
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いちご(完熟)100g
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グラニュー糖大さじ1
つくり方
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1
粉ゼラチンを水60mlにふり入れ、ふやかしておく。
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2
いちごのへたを取り、白ワインをまぶす。飾り用のいちご5~6粒を取り分けておく。
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3
(A)のいちごを切って、グラニュー糖をふりかけ少々おき、ミキサーにかけてソースをつくる。
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4
(2)のいちごをワインごとミキサーにかけ、ピューレ状にする。
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5
ふやかしたゼラチンを湯せんにかけて溶かし、グラニュー糖を加えて溶かす。
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6
(5)の粗熱を取って、(4)のピューレに少しずつかき混ぜながら入れていく。
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7
生クリームを七分だてにしたものに(6)を少しずつ混ぜこんでいく。型に流し入れ、冷蔵庫で1~2時間冷やし固める。
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8
型から出して器に盛りつけ、(3)のソースをかけて飾り用のいちごとミントをあしらう。
- 料理 キッコーマンKCC
- 料理コーディネート キムアヤン
- 撮影 三浦康史

キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。