りんごの赤ワイン煮

りんごは８つ割りにして皮をむき、芯を取る。

鍋に（Ａ）を入れて熱し、砂糖が溶けたら（１）のりんごを重ならないように入れ、レモンをのせる。弱火にかえて紙ぶたをし、りんごがワインの色に染まり、透き通った感じになるまで２０～２５分煮込む。火を止めてシナモン少々をふり、鍋のまま冷ます。

生クリームに砂糖を入れて、８分立てに泡立てる。

器に（２）を盛りつけ、（３）を添え、シナモンを少々ふり、あればセルフィーユを飾る。