桜餅【薄力粉と片栗粉の生地】

桜の葉は洗って水気をふく。

ボウルに薄力粉、片栗粉、砂糖を入れて泡立て器で混ぜ、（Ａ）も加えて混ぜる。

フライパンを中火で温め、火からおろして油を薄くなじませ、ごく弱火にかける。（２）の1/4量を流し、スプーンで１２ｃｍ長さ、６ｃｍ幅くらいの楕円形にのばして焼く。

表面が乾いたら返して裏面もさっと焼き、クッキングシートに広げて粗熱を取る。残りも同様に焼く。

あんに（Ｂ）を混ぜ、４等分して俵形にまとめ、（４）と（１）を巻く。