名古屋風みそ煮込みうどん

しいたけは軸を落として、半分に切る。ねぎは5mm幅の斜め切りにする。油揚げは2cm幅に切る。鶏肉は3cm角に切る。

鍋にかつおだし、鶏肉を入れて強めの中火にかける。煮立ったらアクを取り、中火で2分ほど鶏肉の色が変わるまで煮る。

しいたけ、ねぎ、油揚げを加えて、沸いたら赤みそを溶き入れる。（A）を加え、うどんの粉を軽く落としてから加え、うどんの表示時間通り煮る。

卵を割り入れてふたをし、2分ほど煮て、好みのかたさになったら、かまぼこをのせる。