羽黒山の精進料理

1

ねり胡麻をさらしの袋に入れて、鍋の中で濾す。

2

（1）を火にかけて、酒少々と片栗粉を入れてよく練る。

3

練り上がったら、型に流し入れて水の上に浮かべて、2時間ほど冷まして固める。

4

餡は、鍋に水、砂糖、酒を入れて火にかけて、沸騰したらしょうゆを加える。

5

（4）に水溶き片栗粉を加えながら混ぜてとろみをつける。

6

（3）の豆腐を型から出し、適当な大きさに切って皿に盛り、（5）の餡をかけて出来上がり。