野苺の葉の押し寿司

1

あじは、三枚におろして塩をふり、甘酢に漬けておく。

2

あじ以外の具材は、だし汁に調味料を加えて甘めに煮ておく。

3

ご飯を炊いて合わせ酢を加えて混ぜ、酢飯を作っておく。

4

木箱の底に野苺の葉を敷きつめ、半分の酢飯をのせる。

5

その上に昆布を4筋並べ、1列目ににんじん、しいたけ、高野豆腐、ごぼう、あじを並べる。あじの上にはしょうがをのせる。

6

2列目には、反対にあじ、ごぼう、高野豆腐、しいたけ、にんじんの順に並べる。

7

この要領で具材を4列に並べ、2層にする。

8

一番上に野苺の葉を敷きつめ、蓋をして重石をのせ、半日くらいで押しがかかったら出来上がり。

9

箱から抜き、小さく切って皿に盛る。