バイ飯

1

バイ貝をよく洗い、鍋に入れて水から茹でる。茹で上がったらアクを取り、茹で汁をこして冷ます。

2

バイ貝は、1個ずつ殼をむいて身と肝に分ける。

3

こした茹で汁に昆布を入れ、沸騰したらかつお節を加えてだしを取り、しょうゆ、みりんを加えて味をととのえる。（だし14：しょうゆ1：みりん1の割合）

4

味をととのえた煮汁にバイ貝の身を入れ、ひと煮立ちさせて冷ます。

5

土鍋に研いだ米と煮汁を加え、適当に刻んだ野菜の具をのせて炊く。

6

炊き上がったら、別の鍋で温めたバイ貝の身をのせ、三つ葉をちらして出来上がり。