五ヶ瀬のイタリアン

1

小麦粉をフードプロセッサーで数回ふるいにかけ、ボウルに入れる。

2

イーストと水をよく溶かしてから(1）に加え、塊になるまで混ぜる。

3

塩とオリーブオイルを加えて、生地がやわらかくなるまで2～3分混ぜる。

4

生地を取り出し、台などの上で数回こねて丸め、とじ目を下にしてボウルに入れてラップをする。温かいところで45分～1時間くらい置いて発酵させる。

5

長ねぎは3cm程度の小口切りにする。パンチェッタは3mm程度の拍子切りにする。

6

フライパンにオリーブオイルを引き、パンチェッタを炒め、ねぎを加えてさらに炒める。

7

(6）をボウルに移して冷まし、溶き卵を加えて混ぜる。

8

伸ばし台の上に軽く粉をふり、タルト生地をパイ型より6cmほど大き目にめん棒で伸ばし、型に合わせて生地を広げる。型からはみ出した分は切り取る。

9

焼きむらをなくすため生地の底をフォークで小さく穴をあけ、（7）を入れてラップをし、20分くらい寝かせる。

10

180℃に予熱したオーブンに入れて、180℃で20分焼く。

11

焼き上がりは木の台に置き、適当な大きさに切って皿に盛り付ける。