スティック揚げTEMAKI
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鈴なり村田明彦さん開発メニュー
残ったすき焼きをご飯に混ぜて、春巻きの皮で包んで揚げました。味がしっかりついているので、お弁当にもぴったりです。残ったごはんのおかずでもOK。
キッコーマン いつでも新鮮 超特選 丸大豆濃厚生しょうゆ
マンジョウ 米麹こだわり仕込み本みりん
マンジョウ 国産米こだわり仕込み料理の清酒
材料 (3～4人分)
| 残ったすき焼き（牛肉すき煮を作る場合は次の通り） | |
|---|---|
| 春巻きの皮 | 10枚 |
| すし飯 | 茶碗 3杯分 |
| 揚げ油 | 適量 |
| 牛肉（薄切り 食べやすい大きさに切る） | 150 g |
|---|---|
| しらたき（結びしらたきならそのまま、長いものは食べやすい長さに切る） | 200 g |
| ねぎ（1cm幅の斜め切りにする） | 1/3本 |
| にら（5cm長さに切る） | 1/3束 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| キッコーマン いつでも新鮮 超特選 丸大豆濃厚生しょうゆ |
大さじ1と1/2 |
| マンジョウ 国産米こだわり仕込み料理の清酒 |
大さじ2 |
| マンジョウ 米麹こだわり仕込み本みりん |
大さじ2 |
作り方
- 1 牛肉すき煮（すき焼き）を刻み、すし飯と混ぜて、春巻きの皮に包む。
- 2180℃に熱した揚げ油でカラリと揚げる。
＜牛肉すき煮の作り方＞
- 鍋にごま油を熱し、ねぎを焼いて香りが出たら、しょうゆ、酒、みりんを加え、残りの材料を加えて煮る。
基本のすし飯
| 酢 | 180 cc |
|---|---|
| 砂糖 | 100 g |
| 塩 | 40 g |
| マンジョウ 米麹こだわり仕込み本みりん |
18 cc |
| 温かいご飯 | 3合分 |
|---|---|
| すし酢 | 70 cc |
作り方
- 1すし桶に温かいご飯を入れ、すし酢をしゃもじに伝わらせながら、回し入れる。
- 2ご飯を切るように混ぜながら、すし酢を吸わせる。
- 3ご飯がもったりしてきたら、うちわであおぎ、人肌程度まで冷ましておく。
- 4ぬらしたさらしをかけておく。
