鶏ときのこの軽い煮込み
フランスの家庭で親しまれてきた定番料理。材料は鶏肉、きのこ、玉ねぎとシンプル。しょうゆを上手に使えば、鶏肉やきのことうまみが重なり合い、奥行きのある味わいに。
世界に広がるキッコーマンのしょうゆ。その複雑な「うまみ」を生かし、調理に加えることで、コク、深み、そして舌に残る余韻を世界各国の料理にもたらします。いわゆる「しょうゆ味」にするということではない、新しいしょうゆの魅力と使い方を掘り下げるレシピプロジェクト。おいしかったの声とともに「え、これしょうゆが入っているの?」といってもらえたら、それがゴールです。
フランスの家庭で親しまれてきた定番料理。材料は鶏肉、きのこ、玉ねぎとシンプル。しょうゆを上手に使えば、鶏肉やきのことうまみが重なり合い、奥行きのある味わいに。
「シュークルート」というフランス・アルザス地方の名物料理で、酸味のある発酵キャベツと豚肉を白ワインで煮込みます。豚肉の下味にしょうゆをもみ込むと全体のコクがアップ。
じゃがいもを主役にしたグラタン。フランス南東部、ドーフィネ地方の郷土料理です。レストランでは肉料理のつけ合わせに、家庭ではメインディッシュとして楽しまれます。
白身魚のフライとフライドポテト(チップス)を盛り合わせた、イギリス生まれの定番国民食。しょうゆを下味にきかせるひと工夫で、魚のうまみがぐっと引き立ち、よりおいしく。
スペインの「バル」で提供される、オリーブオイルでぐつぐつと炒め煮にした定番料理。えびにしょうゆをもみ込むひと工夫で、ほんのり塩けが入り、くさみもすっきりしておいしさが際立ちます。
フラメンコのダンサーの衣装のような見た目が由来とされる、スペイン・アンダルシア地方の郷土料理。しょうゆを2度に分けて加えて、野菜にもトマトソースにもうまみをプラス。
イタリア・シチリア島のカターニア地方を発祥とする、トマトとなすを使った伝統的なパスタ。トマトと相性のいいしょうゆを加えれば、うまみの相乗効果で味わいがぐっと深く。
イタリア・ナポリ発祥の白身魚や貝類、トマト、にんにく、オリーブに水を加えて煮込み、魚介のうまみをシンプルに味わう料理。鯛の下味にしょうゆを使い、味わいをすっきり。
ポルトガル南部、アレンテージョ地方のごちそう感のある郷土料理。豚肉とあさりから出るうまみを、揚げ焼きにしたじゃがいもがしっかり受け止めます。しょうゆのうまみを加えることで、全体の深みが一段と。
海と山の幸に恵まれたポルトガルは、魚介料理が豊富。「たこの炊き込みご飯」は、ポルトガルを代表する米料理の一つです。塩の代わりに使うしょうゆは、たこや米と相性抜群。
細切り牛肉を生クリームで軽く煮込むスイス料理。本場では子牛肉でつくるのが定番ですが、豚もも肉でアレンジ。しょうゆでクリーミーな口当たりにうまみが重ねます。
※この企画のレシピは日本の家庭でもつくりやすくするために、材料とつくり方を本場の料理とは少し変えている部分があります。
※記載した国名は代表的なものです。類似のメニューが近隣国にも別名称で存在する場合があります。また、由来も所説ある場合があります。あくまで参考としてお読みください。