なすとトマトのシチリア風パスタ（パスタ・アッラ・ノルマ）【イタリア料理】

なすはへたを切り、約1ｃｍ厚さに斜め切りにする。にんにくは包丁の腹で押しつぶす。

フライパンにオリーブオイルを5㎜程度の深さまで入れて中火で熱し、なすを並べ入れて揚げ焼きにする。両面がこんがりとしたら、取り出して油をきる。

鍋にオリーブオイル大さじ3、にんにくを入れて弱めの中火にかける。香りが立ったらカットトマトを入れ、しょうゆを加えて弱火にし、ときどき混ぜながら15分ほど煮る。【しょうゆポイント】トマトソースはしょうゆで味つけすることで、まろやかな塩けとうまみが入ります。

別の鍋に湯1.5リットルを沸かして塩を入れ、パスタを表示時間通りにゆで、ざるに上げて水けをきる。

（4）にパスタを加えて和える。器に盛り、（2）のなすをのせて粉チーズをふり、バジルを飾る。