ワイン寒天のフルーツシロップ

（Ａ）の材料でワイン寒天をつくる。寒天をきれいにし、水（分量外）にひたす。水気を絞り、小さくちぎって鍋に入れ、分量の水を加え火にかける。混ぜながら寒天を煮溶かす。グラニュー糖を加えて混ぜ、溶けたら火をとめ、赤ワインを入れ、こす。流し缶またはバットなどに流し入れ、冷やし固める。固まったら１ｃｍ角に切る。

（Ｂ）のシロップをつくる。鍋に砂糖と水を入れて煮溶かし、火をとめ、レモンの皮を入れる。１０分ほどひたしてレモンの皮を引き上げ、レモン汁、オレンジリキュールを加えて冷やす。

キウイフルーツはいちょう切りにする。

器にワイン寒天とフルーツを盛りつけ、シロップをかけ、ミントを飾る。