写真:生がき

殻もむき身もよく水洗いして

調理時間
20分
エネルギー
34kcal
塩分
2.4g
  • エネルギー・塩分は1人分です。

材料(4人分)

8個

適量

大さじ2

大さじ1

大さじ2

適量

つくり方

  1. かきは、一回り大きく他方にかぶさっている殻を下にして手にのせる。手には軍手をはめ、ケガを避ける。
  2. 殻の右上部に貝柱があるので、右上をかき開け器などで叩き、少しすき間を開ける。(よく切れるナイフなどは危険なので使用しない。)
  3. 開いたすき間にかき開け器をさし入れ、殻に沿って下におろす。貝柱が切れると、殻は簡単にはずれる。
  4. 殻ごと水に入れ、殻の破片などを取り、殻から身を出す。
  5. むき身をザルに入れ、たっぷりの塩をふる。
  6. ボウルに水をはって、水面近くで(5)をふり洗いする。水を何度かかえて洗い、水気をきる。
  7. レモン汁にしょうゆを混ぜ、あさつきと大根おろしを加える。
  8. 器に洗った殻をおき、かきを盛り、その上に(7)をかけ、レモンを添える。

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