ふきの青煮(煮物)【変わらない味】

ふきの青煮(煮物)【変わらない味】

ふきのほろ苦さを味わう

調理時間
20分+
エネルギー
32kcal
塩分
0.6g
たんぱく質
1.4g
脂質
0.0g
食物繊維
0.6g
糖質
5.3g
  • 1人あたりの栄養成分を表示。
  • 調理時間に味を含ませる時間は含まれません。

材料(2人分)

  • ふき
    2本
  • 少々
  • かつお節(糸花かつお)
    少々
(A)煮汁

つくり方

  1. 1

    ふきはゆでる鍋に入る長さに切り分け、塩をふってまな板の上でころがすように板ずりをし、沸騰した湯でゆでる。火が通ったら氷水にとって冷まし、両端から皮をむく。3cm長さに切って水気をきる。

  2. 2

    鍋に(A)を合わせて煮立てて煮汁をつくり、(1)のふきを加えて落としぶたをし、ひと煮立ちさせる。ふきを取り出し、あおいで手早く冷まし、煮汁はボウルにあけて氷水に放ち冷ます。

  3. 3

    煮汁にふきをもどし入れ、紙ぶたをして30分以上おいて味を含ませる。

  4. 4

    器に盛りつけて汁をはり、糸花かつおを飾る。

  • 料理 久保香菜子
  • 料理コーディネート 中島久枝
  • 撮影 三浦康史
kikkoman®
キッコーマン ホームクッキング編集担当

キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。

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