ふきのほろ苦さを味わう
- 調理時間
- 20分+
- エネルギー
- 33kcal
- 塩分
- 0.4g
- エネルギー・塩分は1人分です。
- 調理時間に味を含ませる時間は含まれません。
つくり方
- ふきはゆでる鍋に入る長さに切り分け、塩少々（分量外）をふってまな板の上でころがすように板ずりをし、沸騰した湯でゆでる。火が通ったら氷水にとって冷まし、両端から皮をむく。３ｃｍ長さに切って水気をきる。
- 鍋に（Ａ）を合わせて煮立てて煮汁をつくり、（１）のふきを加えて落としぶたをし、ひと煮立ちさせる。ふきを取り出し、あおいで手早く冷まし、煮汁はボウルにあけて氷水に放ち冷ます。
- 煮汁にふきをもどし入れ、紙ぶたをして３０分以上おいて味を含ませる。
- 器に盛りつけて汁をはり、糸花かつおを飾る。
