チョコレートケーキ

型に薄くバター（分量外）をぬり、オーブン用シートをはる。分量分のバターは室温にもどす。

チョコレートを細かく刻んでボウルに入れ、鍋にお湯をはってボウルの底をつけて湯せんにかけてゴムべらで混ぜながら溶かして、溶けた頃にバターも加えて溶かす。

別のボウルに卵黄とグラニュー糖を合わせて入れ、白っぽいクリーム状になるまで泡立て器ですり混ぜ、（２）を加えて混ぜる。

薄力粉とココアを合わせてふるいながら（３）に加え、ゴムべらで混ぜ合わせる。

別のボウルに卵白と塩を入れ、泡立て器で角が立つまで泡立てメレンゲをつくる。

（４）に（５）を２～３回に分けて加え、泡をつぶさないように静かに混ぜ合わせる。

（１）に（６）を流し、１６０～１７０℃のオーブンで３０～３５分焼く。

粗熱を取って型から外し、オーブン用シートをはがしてケーキクーラーの上で冷ます。

（８）が完全に冷めたら、粉糖を茶こしなどに入れてふり、切り分けて器に盛りつけ、泡立てた生クリームを添え、コーヒーをちらす。

※焼き上がった翌日もしっとりしておいしい。