写真:鴨雑煮

脂ののった鴨のおいしさを味わう

調理時間
10分
エネルギー
345kcal
塩分
1.9g
  • エネルギー・塩分は1人分です。

材料(2人分)

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60g

1株

3cm

少々

4個

2カップ

大さじ1/2

(A)

小さじ1/2

つくり方

  1. 小松菜は塩少々(分量外)を入れた熱湯でさっとゆでて、2~3cm長さに切る。
  2. ねぎは白い部分を繊維に沿ってせん切りにし、水にさらして白髪ねぎにする。
  3. 鍋にだし汁に酒を加え煮立て、鴨肉を入れ、煮立ったらアクを取り除き、2~3分煮て、(A)で味を調える。
  4. 餅は湯で柔らかくなるまで火を通し、お椀に入れる。
  5. (4)に(3)を注ぎ、(1)と(2)、ゆずの皮を添える。