鴨雑煮

材料(2人分)
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         小松菜1株
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        鴨ロース肉(薄切り)60g
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        ねぎ3cm
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        かつおだし2カップ
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      大さじ1/2
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        餅(切り餅)4個
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        ゆず(皮・せん切り)少々
(A)
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          小さじ1
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        塩小さじ1/2
つくり方
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                  1小松菜は塩少々(分量外)を入れた熱湯でさっとゆでて、2~3cm長さに切る。 
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                  2ねぎは白い部分を繊維に沿ってせん切りにし、水にさらして白髪ねぎにする。 
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                  3鍋にかつおだしに酒を加え中火で煮立て、鴨肉を入れ、煮立ったらアクを取り除き、2~3分煮て、(A)で味を調える。 
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                  4餅は湯でやわらかくなるまで火を通し、お椀に移して(3)を注ぎ、(1)と(2)、ゆずの皮を添える。 
- 料理 武蔵裕子
- 料理コーディネート 中島久枝
- 撮影 三浦康史
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キッコーマン ホームクッキング編集担当
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