写真：鴨雑煮

脂ののった鴨のおいしさを味わう

調理時間
10分
エネルギー
345kcal
塩分
1.9g
  • エネルギー・塩分は1人分です。

材料（2人分）

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６０ｇ

１株

３ｃｍ

少々

４個

２カップ

大さじ1/2

(A)

小さじ1/2

つくり方

  1. 小松菜は塩少々（分量外）を入れた熱湯でさっとゆでて、２～３ｃｍ長さに切る。
  2. ねぎは白い部分を繊維に沿ってせん切りにし、水にさらして白髪ねぎにする。
  3. 鍋にだし汁に酒を加え煮立て、鴨肉を入れ、煮立ったらアクを取り除き、２～３分煮て、（Ａ）で味を調える。
  4. 餅は湯で柔らかくなるまで火を通し、お椀に入れる。
  5. （４）に（３）を注ぎ、（１）と（２）、ゆずの皮を添える。

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