
脂ののった鴨のおいしさを味わう
- 調理時間
- 10分
- エネルギー
- 346kcal
- 塩分
- 1.8g
- エネルギー・塩分は1人分です。
つくり方
- 小松菜は塩少々(分量外)を入れた熱湯でさっとゆでて、2~3cm長さに切る。
- ねぎは白い部分を繊維に沿ってせん切りにし、水にさらして白髪ねぎにする。
- 鍋にかつおだしに酒を加え煮立て、鴨肉を入れ、煮立ったらアクを取り除き、2~3分煮て、(A)で味を調える。
- 餅は湯でやわらかくなるまで火を通し、お椀に移して(3)を注ぎ、(1)と(2)、ゆずの皮を添える。
脂ののった鴨のおいしさを味わう
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