脂ののった鴨のおいしさを味わう
- 調理時間
- 10分
- エネルギー
- 345kcal
- 塩分
- 1.9g
- エネルギー・塩分は1人分です。
つくり方
- 小松菜は塩少々（分量外）を入れた熱湯でさっとゆでて、２～３ｃｍ長さに切る。
- ねぎは白い部分を繊維に沿ってせん切りにし、水にさらして白髪ねぎにする。
- 鍋にかつおだしに酒を加え煮立て、鴨肉を入れ、煮立ったらアクを取り除き、２～３分煮て、（Ａ）で味を調える。
- 餅は湯で柔らかくなるまで火を通し、お椀に入れる。
- （４）に（３）を注ぎ、（１）と（２）、ゆずの皮を添える。
