酒粕雑煮
材料（2人分）
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生鮭（切り身）1切れ
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かいわれ大根（貝割れ菜）6本
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切り餅2枚
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酒粕30g
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ゆず（皮）適宜
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かつおだし2カップ
（A）
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白みそ大さじ3
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大さじ1/2
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大さじ1
つくり方
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1
鮭は4等分に切る。貝割れ菜は根元を切ってさっとゆで、3本ずつくらいにまとめて一結びする。
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2
餅はオーブントースターで好みの加減に焼き、器に入れる。
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3
酒粕は耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ（600W）に30秒ほどかけ、やわらかくしておく。
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4
鍋にかつおだしを入れて温め、沸騰したらかつおだし大さじ3を（3）に加えて溶き、（A）も（3）に入れてよく混ぜる。
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5
（4）の鍋に（1）の鮭を入れて2～3分煮る。
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6
（5）に（4）を加えて調味し、（2）に注ぎ、（1）の貝割れ菜とあればゆず皮の細切りを飾る。
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- 料理 きじまりゅうた
- 料理コーディネート 中島久枝
- 撮影 三浦康史
キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。
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