レンジで簡単！豚しゃぶとなすのだしぶっかけうどん

なすはへたを取り、縦8等分に切ってサラダ油を皮にすり込むようにしてまぶす。大根は皮をむいてすりおろし、青ねぎは小口切りにし、すだちは半分に切る。豚肉は一口大に切ってボウルに入れ、（A）を加えてもみ込む。

冷凍うどんは水にくぐらせて耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをかけて、電子レンジ（600W）で6～7分加熱し、冷水でしめて水けをきる（冷凍うどんのパッケージに加熱時間の表記がある場合は、それに準じてください）。

耐熱皿になす、豚肉の順に広げてのせ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で3分30秒ほど加熱し、粗熱が取れたら菜箸で肉をほぐし、ごま油を加えて和える。

器にうどんを盛り、豚肉、なす、大根おろしの順にのせる。青ねぎ、すだちをのせて、だししょうゆをかける。