いんげんの胡麻和え(基本の和食、おうちの和ごはん)

材料(2人分)
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さやいんげん150g
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塩大さじ1
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小さじ1
(A)和えごろもの調味料
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すりごま(白)大さじ3
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砂糖大さじ1
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小さじ1
つくり方
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1
いんげんは茎側の端を切り落とす。サッと水洗いし、水気をきる。ボウルにいれ、塩をふって約1分もむ。

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2
鍋に深さ3cmの熱湯を沸かし、いんげんを塩ごと入れる。中火で煮立て、2~3分ゆでてざるに上げ、水気をきる。

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3
ざるにとって、冷ます。

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4
2~3等分の長さに切り、ボウルに入れてしょうゆを絡める。別のボウルに(A)を入れて混ぜる。汁をきりながらいんげんを加えて和える。約30分置き、味をなじませる。

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- 料理 小田真規子
- 撮影 高杉 純

キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。





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