いんげんの胡麻和え（基本の和食、おうちの和ごはん）

いんげんは茎側の端を切り落とす。サッと水洗いし、水気をきる。ボウルにいれ、塩をふって約１分もむ。

鍋に深さ３ｃｍの熱湯を沸かし、いんげんを塩ごと入れる。中火で煮立て、２～３分ゆでてざるに上げ、水気をきる。

ざるにとって、冷ます。

２～３等分の長さに切り、ボウルに入れてしょうゆを絡める。別のボウルに（Ａ）を入れて混ぜる。汁をきりながらいんげんを加えて和える。約３０分置き、味をなじませる。