豆乳みりんカスタードで　ひなまつりクレープ

クレープ生地をつくる。ボウルに薄力粉をふるい入れ、豆乳、みりん、塩を加えてダマにならないように混ぜる。ラップをして３０分～１時間程冷蔵庫で寝かせる（ダマが気になる場合はざるでこす）。

豆乳みりんカスタードをつくる。鍋にみりんを入れ、中火にかけてしっかり沸騰させて半量になるまで煮詰めて粗熱を取る。ボウルに卵黄を入れ泡立て器でよく混ぜながら、みりんシロップを少しずつ加えてよく混ぜる。薄力粉をふるい入れたらさらに混ぜ、豆乳も加えてよく混ぜる。

（２）をざるでこし、耐熱ボウルに移して、電子レンジ（６００W）で２分半加熱する。取り出したら泡立て器でよく混ぜ、再び３０秒加熱する。これを２～３回、もったりしたクリーム状になるまで繰り返す。氷水にあて、ぴったりラップをして粗熱を取り、冷蔵庫に移してしっかり冷やす。

フライパンに油を薄く塗って弱火にかけ、クレープ生地を薄く広げて焼く。焼き上がったら乾かないようにきれいなぬれ布巾やラップをかけて冷ます（直径１６～１８ｃｍのものが６枚できます）。

ビスケットに1/6量のカスタードクリームをのせ、２つ折りにしたクレープ生地を手前が重なるようにひな巻きにし、上にいちごをのせる。好みでチョコペンで顔を描き、イタリアンパセリを添える。これを６個つくる。