ツナときのこの佃煮【おにぎりの具にも】（八代目儀兵衛）（しぼりたて生しょうゆ使用）

ツナ缶は缶汁をきる。しいたけは石づきをとって薄切り、えのきは根元を切り落として半分の長さに切り、根本の方は手でほぐす。まいたけは食べやすい大きさに手でさく。

フライパンを中火で熱し、（１）を入れて中火で炒める。火が通ったら、（Ａ）を加えて混ぜ、ふたをして加熱し、煮立ったらふたを外して時々混ぜながら汁気がほとんどなくなるまで炒め煮にする（テフロン加工のないフライパンを使用される場合は、サラダ油小さじ１程度を入れて炒めてください）。

バットに広げて冷まし、粗熱が取れたら、好みで青じそを敷いた皿に盛る。