豚しゃぶの和風スパゲッティ風沖縄そば（賛否両論笠原氏）

生しいたけは石づきを切って薄切りにする。にんじんは皮をむいて4ｃｍ長さの細切り、にんにくは薄切り、青ねぎは小口切り、豚肉は５ｃｍ長さに切る。

フライパンにオリーブオイルを入れて弱火でにんにくを炒める。香りが出てきたら、しいたけとにんじんを入れて炒め、（A）を加えてさっと煮て火を止める。

鍋に湯を沸かし、豚肉と沖縄そばを一緒にゆで、火が通ったらざるに上げて水けをきる。

（２）のフライパンに（３）を加えて中火にかけて全体に和える。

器に盛り、ごまと青ねぎ、刻みのりを散らす。