ボルシチ【生のビーツでも簡単】

牛肉は（Ａ）をふって下味をつける。ビーツ、にんじんは皮をむいて５ｍｍ厚さの短冊切りにする（ビーツを切るときは手袋を使用すると手が赤くならない）。キャベツはザク切りにする。玉ねぎは繊維に垂直に薄切りにする。

鍋に油を入れて中火で熱し、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。

牛肉を加えて炒めたら、ビーツ、にんじん、キャベツを加えて油が回るまで炒める。

（Ｂ）、水５００ｍｌを加え、ふたをして弱めの中火で２０分ほど煮る。具材がやわらかくなったらしょうゆを加え、塩、黒こしょうで味を調える。

器に盛りつけ、サワークリームをのせ、好みでディルを添える。