モロヘイヤと豚バラの冷かけそうめん

モロヘイヤは、葉を手でちぎり、葉と茎に分け、茎は下3cmほどを切り落とす。（A）は合わせて冷やしておく。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、モロヘイヤの茎を1分ほどゆでる。葉を加えて20～30秒ゆでて冷水に取り、水けを絞り、細かく刻む。

そのままの湯を再度沸かし、豚肉を入れたら火を止め、肉の色が変わり全体に火が通ったらざるに上げて冷ます。

再度鍋の湯を沸かし、そうめんを表示時間通りにゆで、ざるに上げて流水でもみ洗いし、水けをきる。

器にそうめんを盛り、（A）をかけ、豚肉、モロヘイヤをのせ、おろししょうがを添える。