さわらの中華蒸し

さわらは塩をふって5分ほどおく。にんじん、しょうがは皮をむいてせん切りにする。ねぎは斜め薄切りにする。（A）は混ぜ合わせる。

耐熱皿ににんじん、ねぎを敷き、さわらをのせてしょうがを散らす。酒をふってふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で4分ほど加熱し、そのまま3分ほど蒸らす。

器に盛って（A）をかける。小さめのフライパンにごま油を入れ、熱くなるまで熱してさわらにかける。