オクラなすきゅうりのめんみ混ぜうどん（賛否両論笠原氏）

オクラときゅうりは塩（分量外）をふって板ずりする。鍋に湯を沸かし、オクラをさっとゆでて氷水に取り、水けをきる。へたを切り落とし、5mm厚さの小口切りにする。きゅうりとなすはへたを切り、5mm角に切る。みょうがは小口切りにする。

オクラ、きゅうり、なすはボウルに入れ、（A）を加えて和える。

（B）は合わせて冷やしておく。

鍋に湯を沸かしてうどんを表示時間通りゆで、水でもみ洗いし、冷水でしめてしっかりと水けをきる。

器にうどんを盛り、（2）、卵黄、みょうがをのせ、（3）をかける。