トルコ風揚げなす（ヤミーさん）【KCC講習会】

なすはへたをつけたまま3か所ほど、縦に皮をむいてしま目にし、水に浸けた後、水けをしっかりと拭き取る。玉ねぎ、にんにくは薄切り、トマトは粗みじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、なすを入れてふたをし、パチパチとはねる音がしてきたら弱火にする。5分ほど蒸し焼きにして上下を返し、さらにやわらかくなるまで焼いて取り出す。

空いたフライパンに玉ねぎ、にんにく、トマトを入れて、しんなりするまで炒め、塩、こしょうで調味する。

（2）のなすに縦に切れ目を入れて広げ、（3）の炒めた野菜を詰める。フライパンに戻し入れて、1cm深さほどになるように水を加え、ふたをして中火にかける。沸騰したら弱火にして10分ほど煮る。

そのまま冷まして器に盛り、パセリをふりレモンを添える。常温または少し冷やして食べる。