パプリカの下処理

皮がとても薄いので、じゃがいもなどのように包丁でむくのは困難。焼き網でまっ黒に焼き、水につけて皮をこそげ取る。水っぽくならないように、皮をむいた後はしっかり水けを拭くこと。