いわしのピカタ

いわしはきれいに洗い、（Ａ）で下味をつける。

青ねぎは斜めの薄切りにする。卵を溶いた中に青ねぎ、白ごまを混ぜる。

いわしの水気をふき、小麦粉を軽くはたいてから（２）の卵液をくぐらせて、オリーブオイルで軽く焼き、もう一度卵液をくぐらせてこんがりと焼く。

玉ねぎは厚さ５ｍｍの輪切り、ピクルスは厚さ５ｍｍの斜め切りにする。

フライパンにバターを熱して玉ねぎを炒め、しんなりしたら白ワイン、洋風スープの素を加えて少し煮る。

煮汁がなくなってきたらピクルスを加え、塩、こしょうで味を調えて、器に移して（３）とともに盛りつける。