いわしのピカタ
材料(2人分)
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いわし(2枚におろしたもの)3尾
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青ねぎ1本
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卵1個
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白ごま大さじ1
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小麦粉適量
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オリーブオイル大さじ2
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バター大さじ1
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玉ねぎ(小)1個
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きゅうりのピクルス2本
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マンズワイン(白)大さじ2
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洋風スープの素(顆粒)少々
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塩少々
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こしょう少々
(A)いわしの下味
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大さじ1
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小さじ1
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しょうが(絞り汁)小さじ1
つくり方
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1
いわしはきれいに洗い、(A)で下味をつける。
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2
青ねぎは斜めの薄切りにする。卵を溶いた中に青ねぎ、白ごまを混ぜる。
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3
いわしの水気をふき、小麦粉を軽くはたいてから(2)の卵液をくぐらせて、オリーブオイルで軽く焼き、もう一度卵液をくぐらせてこんがりと焼く。
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4
玉ねぎは厚さ5mmの輪切り、ピクルスは厚さ5mmの斜め切りにする。
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5
フライパンにバターを熱して玉ねぎを炒め、しんなりしたら白ワイン、洋風スープの素を加えて少し煮る。
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6
煮汁がなくなってきたらピクルスを加え、塩、こしょうで味を調えて、器に移して(3)とともに盛りつける。
- 料理 キッコーマンKCC
- 料理コーディネート キムアヤン
- 撮影 三浦康史
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。