シュトーレン

レーズン、オレンジピールは５ｍｍ角くらいに切り、ドライクランベリーは半分に切り、ブランデーに浸しておく。

ボウルに（Ａ）の粉類をすべて入れ、人肌に温めた牛乳、卵、しょうゆを入れ、粉っぽさがなくなり生地がひとかたまりになって、ボウルから離れるようになるまでこねる。

バターを混ぜさらによくこねる。１０～１５分ほどこね、生地がなめらかになるように丸め、第１次発酵させる。

くるみはローストする。

発酵が終了したらガス抜きをして２分割する。それぞれに生地を広げ（１）、（４）、アーモンドを混ぜ込む。丸めて１０分おく。

生地を手のひらでそっと伸ばし広げ、麺棒を使ってだ円形にのばし、真ん中を麺棒で押さえてから半分に折り半月形に整える。

２倍くらいの大きさになるまで、第２次発酵させる。

１７０℃のオーブンで２５～３０分で焼きあげる。

完全に冷めたら粉砂糖を表面が白くなるまでかける。

※第１次発酵・第２次発酵の目安時間は各４０～５０分。２倍くらいまで大きくなれば大丈夫です。